Veganes Rezept: Karamell-Schnecken mit Apfel- Nuss- Füllung

Vegane Zimtschnecken sind mein Go-To-Gebäck wenn ich schnell mal Lust auf eine süße Hefeteig- Leckerei habe. Vor ein paar Tagen haben wir unser Rezept ganz schön abgewandelt und mit Äpfeln und Nüssen gefüllt. Darüber kam noch eine diche Schicht leckerer Karamell-Creme. Oh … die Karamell-Schnecken sind ein Träumchen.

Scrollt mal weiter runter, dort zeige ich euch das Rezept inkl. Zutaten und Anleitung – ganz einfach zum Nachbacken für euch.

Veganes Rezept: Karamell-Schnecken mit Apfel- Nuss- Füllung. Einfaches Gebäck für die Gönnung am Nachmittag oder für den nächsten Brunch!

Comfort Food für den Nachmittag & lässige Feste

Gerade im Winter liebe ich Hefegebäck. Gerne darf es mal ein Nusszopf oder ein Zwetschgenkuchen (aus eingefrorenem eigenen Obst) sein.

Die Karamell-Schnecken waren einfach eine fixe Idee. Schnell einen Hefeteig aufgesetzt, lecker gefüllt und nach dem Backen mit der Karamell-Creme bestrichen. Einfacher geht’s nicht!

Wir haben das Gebäck dann zum Kaffee gereicht und alle haben davon geschwärmt!

Ach, war das ein schöner Sonntag Nachmittag – gerne mehr davon!

Das Rezept für die Karamell-Schnecken

Die Zutaten für die Karamell-Schnecken

Hefeteig

1/2 Würfel frische Hefe
80 g Zucker
2 EL Wasser
500 g helles Dinkelmehl
230 g warme Hafermilch
Eiersatz für 1 Ei
1/2 TL Salz
100 g weiche Margarine

Füllung

3-4 Äpfel, gewaschen, geschält und gerieben
200 g gemahlene Nüsse
130 g warme Margarine
100 g Zucker
2 TL Zimt

Topping: Karamell-Creme

Karamell-Creme – wir Faulis haben einfach dieses Salzbutterkaramell von Heavenstaste erwärmt und über die Schnecken gestrichen. Dekadent und sooo lecker!

So geht’s

Beginnt mit dem Hefeteig. Zerdrückt den halben Hefewürfel in ein Glas und gebt Zucker und Wasser dazu. Verrührt die drei Zutaten und lasst die Mischung 10-15 Minuten ruhen.
Gebt nun Mehl, Salz und Ei in eine Schüssel.
Erwärmt die Margarine gemeinsam mit der Hafermilch und gebt anschließend beides zum Mehl.
Nun darf auch die Hefe-Zucker-Wasser Mischung dazu und ihr knetet alle Zutaten zu einem glatten Teig
Lasst den Hefeteig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Jetzt geht es an die Füllung: Wascht, schält und raspelt/reibt die Äpfel fein.
Erwärmt die Margarine und vermengt sie mit den Äpfeln, Nüssen, Zimt und Zucker.
Hat sich das Volumen des Hefeteigs (nach ca. 30 Minuten) verdoppelt? Dann knetet ihn nochmal kurz durch und wellt ihn zu einem großen Rechteck aus.
Streicht die Füllung auf den ausgewellten Hefeteig und rollt ihn zu einer dicken Rolle auf.
Mit einem scharfen Messer schneidet ihr vorsichtig Schnecken „von der Rolle“ und legt sie auf ein Blech – ich lege immer noch eine Dauerbackmatte dazwischen.
Lasst die Schnecken nochmal 20- 30 Minuten ruhen, damit sie aufgehen können.
Backt sie nun, im vorgeheizten Ofen, bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten goldbraun.
Sobald die Schnecken aus dem Ofen kommen, legt ihr sie auf ein Abkühlgitter und bestreicht sie mit der vorsichtig erwärmten Karamell-Creme.
Lasst sie nun abkühlen oder reicht sie frisch und warm.

Na, werdet ihr das Rezept der Karamell-Schnecken nachmachen? Ich bin schon so gespannt auf euer Feedback und eure Karamell-Schnecken!

Schreibt einfach mal in die Kommentare, wie euch die Karamell-Schnecken schmecken und wie sie euch gelungen sind!

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