Oster-Rezept: Veganer Hefezopf mit Nussfüllung

Ostern steht vor der Tür. Wir kommen im kleinen Rahmen mit der Familie zusammen und genießen den frühlingshaften Sonntag. Ob zum Brunch oder zum Kaffee. Einen Hefezopf gibt es in jedem Fall – das ist Tradtition. Unser einfaches Hefezopf- Rezept stammt ist ein altes Familienrezept. Kommt ich zeige es euch: Oster-Rezept: Veganer Hefezopf mit Nussfüllung

Kleine Traditionen machen den Ostersonntag zu einem ganz besonderen Tag. Klar, für das Eier suchen im Garten sind wir (eigentlich) zu alt. Einen ausgedehnten Brunch mit leckeren Köstlichkeiten, langen Spaziergang durch die Frühlingswälder und Telefonate mit lieben Verwandten begleiten uns seit Jahren durch dieses besondere Wochenende.

Und natürlich der traditionelle Hefezopf – am liebsten mit Nussfüllung.

Oster-Rezept: Veganer Hefezopf mit Nussfüllung geht so einfach und schmeckt allen. Perfekt für Osterfrühstück und Osterbrunch mit der Familie

Oster-Rezept: Veganer Hefezopf mit Nussfüllung

Zutaten für den Hefeteig

1 Würfel frische Hefe
2 EL warmes Wasser
500 g Mehl
80 g Zucker
1 TL Salz
200 ml Hafermilch
80 g flüssige Margarine

Zutaten für die Nuss-Füllung

200 g Nüsse (wir haben Walnüsse von unserer letzten Ernte im Herbst aufgetaut und verarbeitet)
1 TL Zimt
3 EL Zucker
etwas gemahlene Vanille oder Vanillezucker
ca. 4 EL Hafermilch

So gelingt’s: Hefezopf mit Nussfüllung zubereiten

Hefeteig zubereiten
1. Zerkleinert die Hefe und gebt die Krümel direkt in das Wasser und lasst sie 5 Minuten stehen.
2. In der Zwischenzeit vermengt ihr Mehl, Zucker und Salz.
3. Erwärmt die Hafermilch und die Margarine und gebt beides mit dem Hefewasser zur Mehlmischung dazu.
4. Knetet einen glatten Hefeteig – gerne 5-7 Minuten gut durchkneten.
5. Deckt den Teig anschließend ab und lasst ihn für 60 Minuten aufgehen.
Nussfüllung zubereiten
1. Mahlt die Nüsse fein.
2. Vermischt sie mit den restlichen Zutaten und fügt nach und nach so viel Hafermilch hinzu, dass eine streichfähige Masse entsteht.
Nusszopf füllen & formen
1. Sobald der Teig aufgegangen ist, knetete ihr den Teig nocheinmal kurz durch und wellt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus.
2. Bestreicht den Teig mit der Nussfüllung.
3. Rollt den Teig eng (zu einer langen Rolle) auf und legt ihn auf ein Schneidebrett.
4. Schneidet die Teigrolle bis zur Hälfte durch, so dass zwei Stränge entstehen. Nehmt jeweils einen Strang in jede Hand und formt den Zopf, indem ihr die beiden Stränge umeinander wickelt.
5. Dreht nun das Brett (mit dem Zopf) und formt auch die zweite Hälfte, indem ihr sie aufschneidet und umeinander legt.
6. Lege den fertig geformten Zopf auf ein mit einer Dauerbackfolie belegtes Blech und lasst ihn nochmal ca. 15 Minuten gehen.
Nusszopf backen:
1. Wärmt in der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und backt den Nusszopf für etwa 40 Minuten.

Fertig ist euer traditioneller Oster-Nusszopf – komplett vegan!

Oster-Rezept: Leckere pflanzliche Köstlichkeiten

Ob für den Osterbrunch, das ausgedehnte Frühstück oder einfach als salzigen Snack zwischendurch. Für den Ostersonntag bereite ich gerne verschiedene vegane Leckereien zu: